イベント参加等

ライジングサンロックフェスティバル2008インエゾ、ライジングサンロックフェスティバル2009インエゾ
に2年連続で出店参加させていただきました。
とっても広い会場で、たくさんの人で賑わい、大盛り上がりでした。

やはり、石狩といえば、石狩鍋ですよね?
道外からの来られた方にも人気でした。

こちらも人気のまぐろのカマ焼き。

海鮮焼きは、色々はいって、ボリューム満点!

とても香ばしい香りで食欲をそそるほたて焼き。

豪快にタラバガニをいれたかに鍋も大好評!

 

 

 

小樽の今が旬の海産物


11月22日、23日に小樽運河公園にて、小樽蝦蛄祭りが開催されました。
様々な蝦蛄料理の屋台でて、大賑わいでした。
旬の蝦蛄を塩ゆでしたもの、焼いたもの、蝦蛄弁当、なかには蝦蛄パエリアなどもありました!

 

今が旬の蝦蛄をご用意してます!!

活気あふれる市場の競りの様子

今が旬のワカメ

 春一番 磯の香りです。厳寒の北の磯からのワカメ

2月冷たい海の中で新芽が生まれ育つ

厳寒期、貴重な生若布、サラダ、酢物、味噌汁と食べ方色々。

 

今が旬のにしん

 産卵期の春から初夏にかけてが脂が多く美味しいにしん

 珍しい群来の現象(にしんの群れが産卵しオスの白子で海面が白く変わる様子)

 

今が旬のしゃこ

 小樽のしゃこはやっぱりでかい!その大きさと、コクの美味さが特徴

 

今が旬の甘エビ

 真っ赤な甘えびがピチピチしています

 

今が旬のソイの美味しい食べ方

北海道のタイと言われる白身魚。今の時期はとりわけ脂がのっていて、たまりません。
北海道では、シマゾイ、マゾイ、クロゾイ等があります。

           シマゾイ                         マゾイ

ソイの煮付け

ソイの内蔵とウロコを取る。
ダシ汁に醤油・酒・砂糖・塩少々・酒少々入れ、味を調えてからソイを入れる。
ショウガの千切りを加え、身崩れしないように落としぶたをして煮付ける。

ソイの酒蒸し

鱗と頭を落として三枚おろしにして、身に薄塩をふって2時間ほどなじませる。
皿に昆布を敷きその上にソイをのせて酒を注ぐ。蒸し器の蒸気が上がったら、皿ごと入れ、水滴が落ちないように布巾を掛けてから蓋をして、約10分蒸せば完成。
お好みでポン酢に紅葉おろしでどうぞ。

そのほかの食べ方

頭や中骨、肝はアラ煮にすると特にだしが出て最高です。
頭部のカマ、目のまわり、鰭の付け根、中骨等アラ部分は、身がよく締まって美味しい部分です。
煮つけ、塩焼き、唐揚げ、アラ汁と、食べ方色々です。
新鮮なものであったら、もちろんお刺身もおすすめですが、
頭や尻尾のなどのアラを皮付きのまま揚げてだし汁に浸した「揚げ浸し」も絶品です。

 


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 直接小樽市場に来ていただいて買い付けの対応もさせていただきます。


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